Überbackenes Entrecôte

Überbackenes Entrecôte Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 5   Tomaten  
  • 3   Schalotten  
  • 4 Stiel(e)   Petersilie  
  • 1/2 Packung (75 g)  französischer Doppelrahm-Frischkäse mit Pfeffer  
  • 1 Packung (450 g)  tiefgefrorene Kroketten  
  • 1/2   Kopfsalat  
  • 1/2   Eichblattsalat  
  • 1   Zwiebel  
  • 1/2 Bund   Schnittlauch  
  • 4 EL   Öl  
  • 2 EL   Zitronensaft  
  • 1 EL   Weißwein-Essig  
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 4   Entrec¿tes (Zwischenrippenstücke; à 200 g) 
  • 2 EL   Butterschmalz  

Zubereitung

45 Minuten
1.
1 Tomate putzen, waschen und vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, hacken.
2.
Tomatenwürfel, Schalotten und Petersilie mischen. Käse zerbröckeln und zufügen. Mischung beiseite stellen. Kroketten auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten goldbraun backen.
3.
Zwischendurch wenden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Öl, Zitronensaft und Essig verrühren.
4.
Zwiebel und Schnittlauch zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Salat und Vinaigrette mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Restliche Tomaten kreuzweise einritzen, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks auf ein Backblech geben, Tomaten-Käse-Mischung darauf verteilen. Tomaten mit auf das Blech geben und zusammen kurz übergrillen.
6.
Je ein Steak mit Grilltomate und einigen Kroketten auf einem Teller anrichten. Salat extra dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 810 kcal
  • 3400 kJ
  • 50g Eiweiß
  • 49g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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