Überbackenes Peperonischnitzel

Name: Überbackenes Peperonischnitzel
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Obstessig; Salz; Pfeffer; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Schalotte; 100 g Baby leaf Salat; 100 g Kirschtomaten; 1 Glas (314 ml) Peperoni; 8 Putenschnitzel (à ca. 75 g); 2 Eier (Gr. M); 4 EL Mehl; 150 g Paniermehl; 1/2 Baguettebrot; 60 g Kräuterbutter; 100 g Butterschmalz; 60 g geriebener Goudakäse

Lecker

15.05.2015, 04:00 Uhr

Überbackenes Peperonischnitzel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL Obstessig

Salz

Pfeffer

1 TL Senf

1 TL Honig

2 EL Sonnenblumenöl

1 Schalotte

100 g Baby leaf Salat

100 g Kirschtomaten

1 Glas (314 ml) Peperoni

8 Putenschnitzel (à ca. 75 g)

2 Eier (Gr. M)

4 EL Mehl

150 g Paniermehl

½ Baguettebrot

60 g Kräuterbutter

100 g Butterschmalz

60 g geriebener Goudakäse

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Zubereitung

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Salat verlesen, waschen und trocken schütteln.

Tomaten waschen und halbieren.

Peperoni in einem Sieb abtropfen und, bis auf 4 Stück zum Garnieren, in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

Brot in Scheiben schneiden, dünn mit Kräuterbutter einstreichen. In einer heißen Pfanne kurz portionsweise rösten. Herausnehmen, Pfanne auswischen und Butterschmalz darin portionsweise erhitzen. Schnitzel im heißen Schmalz ca. 5 Minuten unter Wenden knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Käse und Peperonistreifen mischen, Schnitzel damit bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten überbacken. Salat und Dressing mischen.

Schnitzel, Brot und Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Person

840 kcal
51 g Eiweiß
45 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

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