Usedomer Heringsklopse

Aus kochen & genießen 5/2013

Lecker

28.06.2013, 00:00 Uhr

Usedomer Heringsklopse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Heringsfilets

1 Brötchen (vom Vortag)

1 Dill

Saft von ½ Zitrone

100 g Sahne

Zucker

Salz

Pfeffer

1 Kopfsalat

1 Glas (53 ml) Kapern

750 g Kartoffeln

1 Zwiebel

375 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei + 2 Eigelb (Gr. M)

2 EL Butter

2 EL Mehl

100 g Schmand

½ Bund krause Petersilie

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Zubereitung

Heringsfilets mit Wasser bedecken und ca. 2 Stunden wässern. Brötchen in Wasser einweichen.

Inzwischen Dill waschen und fein schneiden. Mit Zitronensaft, saurer Sahne und 2 EL Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen, gut abtropfen lassen, in Stücke zupfen. Kapern abtropfen lassen.

Kartoffeln schälen und waschen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Heringsfilets trocken tupfen, sehr fein hacken oder kurz pürieren. Brötchen gut ausdrücken. Alles mit Hack und 1 Ei verkneten. Mit Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen 8–10 Klopse formen.

Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Klopse in ca. 3 l kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben und warm stellen. Ca. 3⁄4 l Garwasser abmessen.

Butter erhitzen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen. Garwasser einrühren und aufkochen. Kapern zufügen. Soße ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Schmand und 2 Eigelb verquirlen.

5 EL heiße Soße darunterrühren, dann in die übrige Soße rühren. Die Klopse in der Soße erhitzen (nicht mehr kochen!).

Petersilie waschen und fein hacken. Kartoffeln abgießen und mit Petersilie schwenken. Salat und Dillsoße mischen. Alles anrichten. Getränke-Tipp: Bier, z. B. Mellenthiner Hell.

Nährwerte

Pro Person

940 kcal
46 g Eiweiß
62 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.