Vanille-Erdbeeren mit Quarkmousse

Name: Vanille-Erdbeeren mit Quarkmousse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Blatt weiße Gelatine; 2 frische Eier (Gr. M); 250 g Sahnequark; 90 g Zucker; 80 g Zucker; 200 g Schlagsahne; 500 g Erdbeeren; 1 Vanilleschote; 2 EL Erdbeerkonfitüre

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013

Lecker

05.07.2013, 00:00 Uhr

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4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

3 Blatt weiße Gelatine

2 frische Eier (Gr. M)

250 g Sahnequark

90 g Zucker

80 g Zucker

200 g Schlagsahne

500 g Erdbeeren

1 Vanilleschote

2 EL Erdbeerkonfitüre

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Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Quark, 90 g Zucker und Eigelb verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 2 EL Quarkcreme verrühren, dann unter den Rest Creme rühren.

Kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Eiweiß und 80 g Zucker steif schlagen. Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt, erst Sahne und dann Eischnee unterheben. Die Mousse in vier Gläser verteilen. Zugedeckt mind. 1 Stunde kalt stellen.

Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 200 g Erdbeeren und Konfitüre mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann durch ein feines Sieb streichen.

Übrige Erdbeeren und Vanillemark unter die Erdbeersoße heben. Kurz vor dem Servieren auf die Mousse verteilen.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal

Lecker

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