Vanille-Parfait mit Orangen

Lecker

20.02.2009, 13:14 Uhr

Vanille-Parfait mit Orangen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 frische Eigelbe

9 EL Zucker

1 Päckchen

Bourbon-Vanillezucker

200 g Schlagsahne

4 Orangen

Zimt

1-2 EL Orangenlikör

Minze und Bio-Orangenscheiben zum Verzieren

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Zubereitung

Eigelb, 4 EL Zucker, Vanillezucker und 2 EL Wasser in eine Metallschüssel geben. Im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Creme im kalten Wasserbad kalt schlagen

Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme in 4 Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) füllen. Mit Folie abdecken und mindestens 5 Stunden einfrieren

2 Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. 2 Orangen auspressen

5 EL Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit gesamtem Saft unter Rühren ablöschen, aufkochen. Mit Zimt und Likör abschmecken. Orangenfilets zufügen und alles auskühlen lassen

Parfait ca. 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Auf Teller stürzen und mit Orangen anrichten. Verzieren

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
5 g Eiweiß
21 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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