Vanilleschmarrn mit marinierten Erdbeeren

Aus kochen & genießen 5/2013

Lecker

28.06.2013, 00:00 Uhr

Vanilleschmarrn mit marinierten Erdbeeren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (6)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

1 TL Zucker

Salz

200 ml fettarme Milch

125 g Mehl

500 g Erdbeeren

3–4 Stiel(e) Minze oder Zitronenmelisse

4 EL Orangensaft

1-2 TL Honig

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

1 EL Butterschmalz

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Zucker, 1 Prise Salz und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Minze waschen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen und hacken. Orangensaft, Honig, Vanillezucker und Minze verrühren. Erdbeeren vorsichtig mit der Marinade mischen, ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Eiweiß steif schlagen und in 2 Portionen unter den Pfannkuchenteig heben. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen. Teig darin bei schwacher bis mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun backen.

Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke reißen und unter Wenden kurz weiterbacken. Schmarrn mit marinierten Erdbeeren anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
12 g Eiweiß
10 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

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