Vegane Zimt-Pfannkuchen

Name: Vegane Zimt-Pfannkuchen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Leinsamen; 225 g glutenfreies Mehl; 50 g Mandelkerne; 2 TL gemahlener Zimt; 1/2 Pck. Backpulver; 3-4 EL Öl; 250 ml Kokosmilch; 3 EL Ahornsirup; 1 EL Ahornsirup; 100 g Sojajoghurt; 1–2 EL Sojamilch

Lecker

29.10.2015, 04:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Leinsamen

225 g glutenfreies Mehl

50 g Mandelkerne

2 TL gemahlener Zimt

½ Pck. Backpulver

3-4 EL Öl

250 ml Kokosmilch

3 EL Ahornsirup

1 EL Ahornsirup

100 g Sojajoghurt

1–2 EL Sojamilch

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Zubereitung

Leinsamen im Universalzerkleinerer sehr fein mahlen. 3 EL Wasser zugeben und kurz quellen lassen. Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver mischen. 1 EL Öl, Kokosmilch, 3 EL Ahornsirup und gequollene Leinsamen verrühren, unter die Mehlmischung rühren.

Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.

2–3 EL Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Darin portionsweise ca. 12 kleine dicke Pfannkuchen unter Wenden 3–4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten. Sojajoghurt, 1 TL Ahornsirup und Sojamilch glatt rühren.

Pfannkuchen auf einer Platte anrichten und mit etwas Joghurtsoße beträufeln. Übrige Soße dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
6 g Eiweiß
33 g Fett
64 g Kohlenhydrate

Lecker

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