Vegetarische Frühlingsröllchen

Aus kochen & genießen 8/2011

Lecker

01.08.2011, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

50 g Mu-Err-Pilze

1 Packung (550 g; 40 Stück) TK-Frühlingsrollen-Teigblätter (Asialaden)

100 g Reisnudeln

300 g Lauchzwiebeln

3 Möhren (ca. 300 g)

5 EL Sojasoße

je ¼ TL gemahlener Ingwer und Koriander

Pfeffer

1 l Öl zum Frittieren

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Zubereitung

Pilze in kaltem Wasser einweichen. Teig auftauen lassen. Nudeln in kochendem Wasser ca. 4 Minuten ziehen lassen. Abtropfen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden (etwas davon zum Garnieren beiseite legen). Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Pilze abtropfen und grob hacken.

Alles mit Nudeln mischen und mit Sojasoße, Ingwer, Koriander und Pfeffer abschmecken.

Teigblätter diagonal auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils 1–2 EL Füllung auf das untere Dreieck geben, dabei ca. 4 cm zur Spitze frei lassen. Teigränder mit Wasser einstreichen. Erst die untere Spitze über die Füllung schlagen, dann die seitlichen Ecken zur Mitte hin einschlagen und alles fest aufrollen.

Öl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf 180°C erhitzen. Röllchen darin portionsweise 4–6 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Rest Lauchzwiebeln bestreuen. Dazu Sojasoße und süßsaure Asiasoße reichen.

Nährwerte

Pro Stück

80 kcal
3 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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