Vegetarische Paella

Name: Vegetarische Paella
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: je 1 rote und gelbe Paprika; 1 Zucchini (ca. 125 g); 1 Bund Lauchzwiebeln; 150 g rosa Champignons; 150 g tiefgefrorene Erbsen; 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.-Gew.: 240 g) Artischockenherzen; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter oder Margarine; 300 g Risotto-Reis; z. B. Arborio-Reis; 1 Chilischote; Salz; 1 Döschen Safran; 2 Lorbeerblätter; 100 ml Weißwein; 3/4 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 1/2 Bund Thymian; nach Belieben Dillblüten und Lorbeer zum Garnieren

Lecker

02.03.2009, 18:04 Uhr

Vegetarische Paella Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 1 rote und gelbe Paprika

1 Zucchini (ca. 125 g)

1 Bund Lauchzwiebeln

150 g rosa Champignons

150 g tiefgefrorene Erbsen

1 Dose(n) (425 ml; Abtr.-Gew.: 240 g) Artischockenherzen

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter oder Margarine

300 g Risotto-Reis; z. B. Arborio-Reis

1 Chilischote

Salz

1 Döschen Safran

2 Lorbeerblätter

100 ml Weißwein

¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

½ Bund Thymian

nach Belieben Dillblüten und Lorbeer zum Garnieren

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Zubereitung

Paprika, Zucchini und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Erbsen auftauen lassen, Artischocken abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Fett erhitzen. Knoblauch und Reis darin glasig dünsten. Chilischote putzen, der Länge nach aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Reis mit Salz, Safran, Chili und Lorbeer würzen.

Mit Weißwein und 3/8 Liter Brühe ablöschen. Ca. 25 Minuten garen. Restliche Brühe nach und nach zugießen. Paprika, Zucchini, Lauchzwiebeln und Champignons zufügen. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen und zufügen.

Erbsen und Artischocken während der letzten 10 Minuten mitgaren. Paella nochmals abschmecken und nach Belieben mit Dillblüten und Lorbeerblättern garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
13 g Eiweiß
7 g Fett
82 g Kohlenhydrate

Lecker

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