Veggiebolo-Salatwraps

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

Lecker

09.01.2016, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer

1 (ca. 500 g) Blumenkohl

2 Möhren (ca. 175 g)

1 Chili

2 EL Sesamöl

3 EL Pflaumensoße

2 EL Chilisoße

Salz

Pfeffer

1 Mango

ca. 5 Stiele Koriander

1 Lauchzwiebel

ca. 10 Blatt Radicchio

2 Bio-Limetten

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Zubereitung

Für die Veggiebolo Ingwer schälen und fein hacken. Blumenkohl putzen, waschen und grob raspeln. Möhren putzen, schälen und ebenfalls raspeln. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Chili, Blumenkohl und Möhren darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Pflaumen- und Asiasoße unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mango schälen, Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mango und gut Hälfte Koriander unter die Veggiebolo mischen.

Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Radicchioblätter waschen und trocken tupfen. Veggiebolo hineinfüllen. Auf einer Platte anrichten. Mit Lauchzwiebel und Rest Koriander verzieren.

Limetten in Spalten schneiden, zum Beträufeln dazu reichen.

Nährwerte

Pro Stück

70 kcal
2 g Eiweiß
3 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.