Velouté de fèves, chantilly au saumon fumé

Velouté de fèves, chantilly au saumon fumé Rezept

Zutaten

  •     Pour 6 pers 
  • 500 de fèves (surgelées) 
  • 60 cl  de bouillon de volaille (réhydraté) 
  • 2   portions de fromage fondu (Type Vache qui rit) 
  • 25 cl  de crème liquide entière (très froide) 
  • 100 de saumon fumé 
  •     piment en poudre 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Mixez finement le saumon fumé. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la purée de saumon fumé. Mettez cette chantilly dans une poche à douille et placez-la au frais
2.
2 Ébouillantez les fèves 2 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et retirez leur peau. Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Ajoutez les fèves et faites cuire 10 mn. Poivrez
3.
3 Ajoutez les portions de fromage dans la casserole et mixez en un fin velouté. Répartissez-le dans des verrines et déposez un peu de chantilly au saumon fumé. Saupoudrez de piment et servez
4.
• Vous pouvez également servir ce velouté froid en ajoutant la chantilly au dernier moment et en décorant d’œufs de saumon

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Foto: Wolf, Nadine

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