Wiener Schnitzel

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Kochlexikon

Das Kaltrühren wird eingesetzt, um heiße oder warme Speisen abzukühlen.

Vorteig ist der erste Arbeitsschritt bei der Zubereitung von Hefeteig.

Niedertemperaturgaren braucht viel Zeit erforderlich. Dafür wird das Fleisch sehr zart.

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	BettyB 20.05.2009 16:06	das ist wohl mit abstand das dunkelste "kalbfleisch", das ich je gesehen habe ;-) und tipp: schwimmend in butterschmalz gebacken bekommt es eine gleichmäßigere farbe und keine flecken. und leider schade um die knusprige hülle, wenn der kartoffelsalat darauf geklatscht wird.

	Knuffelpuffel 21.02.2009 12:29	Hmm! Schnitzel könnte ich für meine Kids auch mal wieder machen...