Vietnamesische Tafelspitzsuppe

Name: Vietnamesische Tafelspitzsuppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 2 Stangen Zitronengras; 2 Chilischoten; 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer; 1 Sternanis; 1 EL Koriandersamen; 1 1/2 Tafelspitzbrühe; 500 g Tafelspitz (Siehe Rezept "Klassischer Tafelspitz"); 200 g Blattspinat; 2 Lauchzwiebeln; 2–4 EL Sojasoße; 200 g Reisbandnudeln

Aus LECKER 4/2014

Lecker

08.04.2014, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Knoblauchzehen

2 Stangen Zitronengras

2 Chilischoten

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

1 Sternanis

1 EL Koriandersamen

1 1/2 Tafelspitzbrühe

500 g Tafelspitz (Siehe Rezept "Klassischer Tafelspitz")

200 g Blattspinat

2 Lauchzwiebeln

2–4 EL Sojasoße

200 g Reisbandnudeln

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Zubereitung

Knoblauch schälen. Zitronengras einritzen und die äußeren harten Blätter ablösen. Stangen und Knoblauchzehen mit einer breiten Messerklinge etwas zerdrücken. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen und waschen.

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit Sternanis und Koriander in der Tafelspitzbrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln.

Inzwischen Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Mit Sojasoße abschmecken, wieder aufkochen. Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Fleisch und Lauchzwiebeln zufügen und weitere 2–3 Minuten darin ziehen lassen.

Spinat in Suppenschalen verteilen und die heiße Suppe darübergießen.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
30 g Eiweiß
16 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

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