Vitaminbombe

Lecker

14.02.2009, 21:43 Uhr

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knolle Rote Bete (ca. 150 g)

Salz

50 g Walnusskerne

3 EL Essig (z. B. Apfelessig)

Pfeffer

1 TL flüssigen Honig

3 EL Walnuss-Öl

½ (ca. 200 g) Frisée-Salat

1 mittelgroße Möhre (ca. 150 g)

1 /2 (ca. 100 g) Knolle Fenchel

1 (ca. 150 g) Radicchio

1 (ca. 150 g) Apfel

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Zubereitung

Rote Bete in Salzwasser ca. 45 Minuten garen. Inzwischen Walnusskerne grob hacken und in einer heißen Pfanne anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Essig mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und das Öl nach und nach darunterrühren. Walnusskerne einrühren. Frisee-Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und abtropfen lassen. Möhre putzen, schälen und grob raspeln. Fenchel putzen und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Radicchio waschen, trocken tupfen, Strunk etwas entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rote Bete abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Anschließend grob raspeln. Apfel waschen, putzen und grob raspeln. Eine Platte mit Frisee-Salat belegen, darauf den Radicchio und Fenchel anrichten. Rote Bete-, Möhren- und Apfelraspel auf Radicchio und Fenchel anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln

Bei 3 Personen:

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
6 g Eiweiß
21 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.