Von Tortillafladen besessene Putenoberkeule

Aus LECKER 10/2012

Lecker

22.03.2013, 18:21 Uhr

Von Tortillafladen besessene Putenoberkeule Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Putenoberkeule mit würzigem Gemüse

3,6

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Putenoberkeule auf würzigem Gemüse

Küchengarn bringt das Fleisch in Form, das wir über Nacht in Apfelsaft mariniert haben, damit es schön zart gelingt

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Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

3 Tomaten

1 (ca. 1,2 kg) Putenoberkeule

2–3 TL Cajungewürz (ersatzweise Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Ingwer, Chiliflocken, getrockneter Thymian und Oregano)

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

2 EL Jalapeños in Ringen (Glas)

100 g Babysalatmix

150 g Cheddarkäse

12 Tortillafladen

300 g Crème fraîche

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen und klein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und von allen Seiten mit Cajungewürz einreiben. Fleisch mit Küchengarn in Form binden.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln mitbraten. Tomaten zugeben und kurz mitbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1⁄2 l Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen ca. 2 Stunden schmoren.

Inzwischen Jalapeños abtropfen lassen. Salatmix verlesen, waschen und abtropfen lassen. Käse grob reiben. Braten aus dem Schmorfond heben. Fond evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und zerzupfen.

Tortillafladen nach Packungsanweisung erhitzen und dann vierteln.

Fleisch, Jalapeños, Salat, Käse, Crème fraîche und Schmorfond samt Zwiebeln und Tomaten getrennt in Schälchen servieren. Damit die Tortillafladen nach Belieben belegen.

Nährwerte

Pro Person

930 kcal
61 g Eiweiß
41 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Lecker

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