Wacholderbeere

Wacholderbeere - wacholderbeere
Die Wacholderbeere ist reich an Vitamin C., Foto: Food & Foto

Wacholder hat gelblich-grüne Blüten und wächst an erbsengroßen Beerenzapfen, auch "Scheinbeeren" genannt. Erst im zweiten Jahr reift die Wacholderbeere und bekommt dann eine blau-schwarze Farbe. Die Wacholderbeere enthalten drei Samen.

Herkunft

Wacholder war in Ägypten bekannt und wurde unter anderem für Mundwasser verwendet. In nachchristlicher Zeit dachte man, dass die Wacholderbeere das Böse vertreiben könnte, da Christus an ein Kreuz aus Wacholder genagelt wurde. Bei uns kommt die Wacholderbeere vorwiegend in Wäldern vor.

Saison

Die Wacholderbeere kann man ganzjährig kaufen.

Geschmack

Die Wacholderbeere schmeckt süß-aromatisch und leicht bitter.

Verwendung

Aus der frischen Wacholderbeere kann man Saft kochen, der dann mit Zucker zu einem festen Mus eingedickt wird. Die Wacholderbeere wird in der Schnapsherstellung (Wacholder, Genever, Gin) und als Gewürz in der Küche (besonders für Wildgerichte) verwendet.

Aufbewahrung

Die Wacholderbeere sollte dunkel und kühl in gut verschließbaren Behältern gelagert werden. So ist sie bis zu drei Jahre haltbar.

Nährwert/Wirkstoffe

Hauptsächlich besitzt die Wacholderbeere ätherische Öle, etwa bis zu zwei Prozent. Diese helfen bei Nieren-Infektionen. Außerdem enthält die Wacholderbeere viel bioaktives Vitamin C.

Medizinische Wirkung

Wacholdertee hat eine appetitanregende, harntreibende und blutreinigende Wirkung. Außerdem hilft er bei Magen- und Darmbeschwerden.

Rezepte mit Wacholderbeeren

Würziges Mett-Rillett mit Schmalz

Gefüllter Gänsebraten mit Feigen-Rotkohl und Knödeln

Ragout fin

Badische Bubenspitzle (Schupfnudeln) mit geschmortem Sauerkraut

Rundstück warm

Noch mehr Rezepte mit Wacholderbeeren

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