Walnuss-Chili-Pesto

Aus LECKER-Sonderheft 2/2010
Walnuss-Chili-Pesto Rezept

Zutaten

  • 100 g   Walnusskerne  
  • 4 Bund   glatte Petersilie  
  • 4   Knoblauchzehen  
  • 250 ml   Olivenöl  
  • 2   Chilischoten  
  • 150 g   Pecorinokäse oder Parmesan (Stück) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie, Knoblauch und Nüsse im Mixer pürieren.
2.
Öl, bis auf 6–8 EL, nach und nach zugießen.
3.
Chili längs einschneiden, entkernen und in sehr dünne Ringe schneiden. Käse fein reiben. Käse und Chili unter das Pesto rühren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. In saubere Schraubgläser mit Deckel füllen.
4.
Jeweils das übrige Öl daraufgeben, sodass das Pesto gut bedeckt ist. Gläser verschließen. Hält sich im Kühlschrank 3–4 Wochen. (Achtung: Wird durch die Chilis immer schärfer!).

Ernährungsinfo

  • 810 kcal
  • 18g Eiweiß
  • 80g Fett
  • 5g Kohlenhydrate

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