Warmer Kartoffelsalat mit roten Linsen

Lecker

20.02.2009, 00:42 Uhr

Warmer Kartoffelsalat mit roten Linsen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,5 (2)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

1 Gemüsezwiebel

4-5 EL Öl

1 ½ TL Gemüsebrühe (instant)

1 Stange Porree (Lauch)

200 g Kirschtomaten

100 g rote Linsen

Salz

1 Messerspitze Sambal Oelek

3 EL Rotwein-Essig

½ Kopfsalat (z. B. Lollo bianco)

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen

Inzwischen Zwiebel schälen, würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. Mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und 1/2 TL Brühe einrühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der heißen Brühe mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen

Porree und Tomaten putzen, waschen. Porree in Ringe schneiden, Tomaten achteln. Porree in 2-3 EL heißem Öl andünsten. Mit gut 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen und 1 TL Brühe einrühren. Linsen darin 8-10 Minuten garen. Mit Salz, Sambal Oelek und Essig abschmecken

Die heißen Linsen samt Brühe unter die Kartoffeln mischen. Tomaten unterheben. Etwas durchziehen lassen. Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen. Kartoffelsalat nochmals abschmecken und warm auf den Salatblättern anrichten

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
15 g Eiweiß
13 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

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