Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta

Name: Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g gesalzene geröstete Pistazien; 1 Salatgurke; 2,5 kg Wassermelone (kernarm); 150 g Feta (light); 1 rote Zwiebel; 4 Stiel/e Minze; 4 Stiele Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 5 EL heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 8 Scheibe/n Baguette

Aus LECKER 9/2016

Lecker

16.06.2023, 11:40 Uhr

Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta — Wassermelonen-Salat mit leckeren Extras wie Gurke, Feta und Pistazien Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Unser Wassermelonen-Salat mit Gurke und Feta ist gesund und super erfrischend! Neben dem hohen Wassergehaltes von rund 95 Prozent enthalten Melone und Gurke viele Vitamine und Antioxidantien, die unsere Zellen schützen.

Fix am Start: Melonensalat mit Feta & Pistazien

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4,2 (309)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g gesalzene geröstete Pistazien

1 Salatgurke

2 ½ kg Wassermelone (kernarm)

150 g Feta (light)

1 rote Zwiebel

4 Stiel/e Minze

4 Stiele Petersilie

1 Knoblauchzehe

5 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

8 Scheibe/n Baguette

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Zubereitung

Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Gurke waschen, eventuell schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Melone in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden, eventuell entkernen und in etwas größere Würfel schneiden.

Feta klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Öl mit dem Schneebesen darunterschlagen. Dressing mit den restlichen Zutaten mischen und anrichten. Mit Baguette servieren.

Nährwerte

Pro Portion

380 kcal
15 g Eiweiß
15 g Fett
43 g Kohlenhydrate

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