Wassermelonensorbet mit Prosecco

Aus LECKER 7/2013

Lecker

30.07.2013, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stange Zitronengras

100 g Zucker

1 kg Wassermelone

Saft von 1 Limette

1 Eiweiß (Gr. M)

400 ml Prosecco

4 Trinkhalme

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Zubereitung

Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen und die Stange längs halbieren. Mit Zucker und 100 ml Wasser aufkochen. Köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Sirup auskühlen lassen.

Melonenfruchtfleisch von der Schale lösen, entkernen und pürieren. Zitronengras aus dem Sirup nehmen. Sirup und Limettensaft mit dem Melonenpüree verrühren.

In eine weite Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und ins Gefriergerät stellen. Ca. 2 Stunden anfrieren lassen. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen. Angefrorene Melonenmasse mit einem Schneebesen oder Stabmixer kräftig durchrühren, Eischnee unterheben.

Masse wieder abdecken und 4–6 Stunden gefrieren lassen, dabei alle ca. 30 Minuten kräftig durchrühren. Mind. weitere 2 Stunden, besser über Nacht, gefrieren.

Jeweils 1 Kugel Sorbet in vier gekühlte Gläser (à ca. 150 ml Inhalt) verteilen. Übriges Sorbet wieder einfrieren. Wassermelonensorbet mit Prosecco aufgießen. Mit Trinkhalmen servieren.

Nährwerte

Pro Person

110 kcal
1 g Eiweiß
10 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.