Buttrige Kekse aus Mürbeteig, würziger Plätzchenteig mit Nüssen und Gewürzen für Zimtsterne oder raffiniertes Schwarz-Weiß-Gebäck: Plätzchenteig bildet die Basis für allerlei leckeres Weihnachtsgebäck.
Grundrezept für Plätzchenteig:
250 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise
Salz, 1 Ei und 125 g kalte
Butter. Eine raffinierte Würze bekommt der Plätzchenteig durch fein geriebene Zitronenschale, Zimt oder Anis.
Plätzchenteig zubereiten:
Alle Zutaten für den Plätzchenteig zu einem glatten Teig verkneten und den Plätzchenteig vor der Weiterverarbeitung zunächst in Folie eingewickelt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den gekühlten Plätzchenteig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben Plätzchen ausstechen, backen und verzieren.
Tipps für Plätzchenteig
Ist der Plätzchenteig zu weich geraten, hilft es, mehr Mehl unterzuarbeiten. Ist er zu fest, wird er beim Ausrollen leicht brüchig - geben Sie bei Bedarf noch etwas Fett hinzu und verkneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.
Damit sich der Plätzchenteig leicht verarbeiten lässt, Hände und Keksausstecher immer gut bemehlen.
Größere Mengen Plätzchenteig zwischendurch wieder zu kühlen, erleichtert das Verarbeiten von Plätzchenteig ebenso. Packen Sie den Plätzchenteig dazu am Besten in Frischhaltefolie.
Folie macht auch das Ausrollen des Plätzchenteigs leichter. Der Teig sollte gleichmäßig dünn sein, damit die ausgestochenen Kekse gleichmäßig backen.
Natürlich lassen sich aus Plätzchenteig auch andere Kekse herstellen, klassischerweise wird der Mürbeteig jedoch zu Plätzchen ausgestochen und nach dem Backen verziert oder gefüllt.
Zu den beliebtesten Ausstechmotiven für Plätzchenteig zählen zur Weihnachtszeit Engel, Herzen, Sterne, Glocken und Monde - Ihrer Fantasie sind hier allerdings keine Grenzen gesetzt!
Für mehr Vielfalt auf dem Plätzchenteller und Abwechslung für den Gaumen können Sie den Plätzchenteig nach Belieben zum Beispiel mit Nüssen oder Aromen und Gewürzen verfeinern. Oder Sie lassen sich von unseren vielen leckeren Rezepten für Plätzchen und Weihnachtskekse inspirieren, denn: selbst gemacht schmeckt doppelt so gut und als Geschenk verpackt, freuen sich Ihre Lieben garantiert über leckere Plätzchenteig-Kreationen aus der heimischen Backstube.
Viel Freude beim Backen und Genießen!
Das können Sie aus Plätzchenteig zaubern ...
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