Weihnachts-Crème-brûlée

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012
Weihnachts-Crème-brûlée Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Vanilleschote  
  • 3⁄8 l   Milch  
  • 125 g   Schlagsahne  
  • 100 g   + ca. 6 EL Zucker  
  • 5   Eigelb (Gr. M) 
  • 1⁄2 TL   Zimt  

Zubereitung

120 Minuten
einfach
1.
Backofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Vanilleschote längs einschneiden, Mark herauskratzen. Schote und Mark mit Milch, Sahne und 100 g Zucker in einem Topf aufkochen.
2.
Schote entfernen.
3.
Eigelb in einer Schüssel verrühren. Heiße Vanillemilch im dünnen Strahl hineinrühren. Erst durch ein feines Sieb streichen, dann in vier bis sechs ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen.
4.
Im heißen Ofen ca. 1 1⁄4 Stunden garen. Herausnehmen, auskühlen lassen, zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen.
5.
Zum Servieren 6 EL Zucker mit Zimt ­mischen. Auf die Vanillecremes verteilen. Mit dem Küchengasbrenner karamellisieren, dabei die Flamme mit etwas Abstand leicht hin und her schwenken, damit der Zucker nicht verbrennt.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 270 kcal
  • 5g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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