Weinsoße mit Lachs auf Löffel

Weinsoße mit Lachs auf Löffel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Lachsfilet (ohne Haut) 
  • 1   Zwiebel 
  • 3 EL  Butter 
  •     Salz 
  • 150 ml  trockener Weißwein 
  • 200 ml  Fischfond (Glas) 
  • 1 Bund  Dill 
  • 200 Crème fraîche 
  •     Pfeffer 
  • 2–3 EL  Zitronensaft 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachswürfel darin anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und 3–4 Minuten einkochen lassen. Fischfond zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln
2.
Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein schneiden. Crème fraîche in die köchelnde Soße einrühren. Lachswürfel und Dill zufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft abschmecken. Soße mit heißen, gekochten Nudeln vermengen, mit übrigem Dill garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 23g Eiweiß
  • 35g Fett
  • 3g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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