Weißer Heringssalat mit Apfel & Wurst

Aus kochen & genießen 12/2013

Lecker

24.01.2014, 00:00 Uhr

Weißer Heringssalat mit Apfel & Wurst Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Gewürzgurken

250 g Fleischwurst

500 g Bismarckheringe

3 Stiele Petersilie

1 Apfel

1 große Zwiebel

2 TL mittelscharfer Senf

3 EL Essig

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

2 EL Kapern

2 Eier (Gr. M)

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

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Zubereitung

Gurken klein würfeln. Von der Wurst die Haut abziehen. Wurst in Streifen und Heringe in Stücke schneiden. Petersilie waschen und hacken. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel schälen und fein reiben. Mit Senf, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Wurst, Fisch, Apfel, Petersilie und Kapern mit der Marinade mischen. Salat zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen, auskühlen. Speck würfeln, ohne zusätzliches Fett knusprig braten, zum Salat geben. Abschmecken. Eier in Scheiben schneiden, Salat damit anrichten.

Dazu: Graubrot.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
17 g Eiweiß
30 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.