Weißkohl-Möhren-Rohkost

02.03.2009, 18:04 Uhr

Weißkohl-Möhren-Rohkost Rezept — Foto: Scarlini

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5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

40 g Haselnusskerne

300 g Weißkohl

Salz

5 EL Öl

200 g Möhren

2 Äpfel (à ca. 125 g)

1/2-1 TL Fenchelsaat

4 EL Apfelsaft

2-3 TL Zitronensaft

frisch gemahlener Pfeffer

100 g Feldsalat

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Zubereitung

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Weißkohl putzen und den Strunk herausschneiden. Kohl auf einem Gemüsehobel in dünne Streifen hobeln. Salz und 1 Esslöffel Öl zugeben und alles mit den Händen gut durcharbeiten.

Möhren putzen, schälen und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Äpfel waschen und trockenreiben. 1 Apfel vierteln, entkernen und in Streifen hobeln. Möhren und Apfelstreifen zum Kohl geben. Fenchelsaat hacken.

Apfelsaft, Zitronensaft, Fenchel, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl darunter schlagen. Salat und Vinaigrette mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen.

Restlichen Apfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in kleine Schiffchen schneiden. Salat mit Apfelschiffchen und Feldsalat anrichten.

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
3 g Eiweiß
19 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

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