Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffelsalat

15.02.2009, 09:42 Uhr

Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffelsalat Rezept — Foto: Först, Thomas

Schnitzelpizza Hawaii Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zunächst kurz angebraten, backt das Fleisch im Ofen, bis es butterzart ist – köstlich mit Käse gratiniert und mit Ananasscheiben und Schinken getoppt. Perfekt für jede Party und gut vorzubereiten!

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

1 Bund (250 g) Radieschen

1 Bund Lauchzwiebeln

¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

Salz

weißer Pfeffer

4 EL Weinessig

1 TL mittelscharfer Senf

8 (à 50 g) Kalbsschnitzel

40 g Mehl

2 Eier (Gr. M)

100 g Paniermehl

40 g Butterschmalz

Zitronenscheiben und Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln auskühlen lassen. Radieschen, bis auf 4 zum Garnieren, putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Brühe aufkochen. Essig und Senf in die Brühe rühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Radieschen und Lauchzwiebeln zugeben. Brühe darübergießen und durchziehen lassen. Schnitzel etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verschlagen. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden. Butterschmalz erhitzen Schnitzel darin von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer nochmals nachwürzen. Restliche Radieschen waschen, etwas Grün stehen lassen und halbieren. Kartoffelsalat mit den Schnitzeln zusammen auf einer Platte anrichten. Mit Radieschen, Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
34 g Eiweiß
17 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

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