Wildlachs mit Majorankartoffeln

Wildlachs mit Majorankartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 Packungen   (à 250 g) tiefgefrorenes Lachsfilets (z. B. Golden Seafood)  
  • 750 g   festkochende Kartoffeln  
  • 2 EL   Öl  
  • 2 TL   grobes Meersalz  
  • 2 EL   Zitronensaft  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 (50 g)  Schalotte  
  • 150 ml   trockener Weißwein  
  • 600 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 5 Stiel(e)   Majoran  
  •     Zitronenschale 
  •     Backpapier 

Zubereitung

45 Minuten
1.
Fisch auftauen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit 1 Esslöffel Öl einstreichen. Kartoffelspalten auf das Blech verteilen und mit grobem Salz bestreuen.
2.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten rösten. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und wieder trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Nach 15 Minuten Fisch auf das Backblech zu den Kartoffeln legen und mitgaren. Inzwischen Schalotte schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte darin andünsten. Mit Wein ablöschen und ca. 2 Minuten einkochen lassen.
4.
Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Majoranblättchen von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kartoffeln und Majoran vermengen. Fisch, Kartoffeln und Soße auf Tellern anrichten.
5.
Mit etwas Zitronenschale garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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