Winter-Quinoa-Salat

Lecker

12.03.2016, 04:00 Uhr

Winter-Quinoa-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffelsalat mit Brühe - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (12)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Bete

125 g Quinoa

Salz

50 g Pistazienkerne

100 g Feldsalat

1 Bund Lauchzwiebeln

½ Granatapfel

6 EL heller Balsamico-Essig

1 EL Senf

6 EL Sonnenblumenöl

Pfeffer

1 Apfel

100 g Ziegenfrischkäse-Taler

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Zubereitung

Rote Bete waschen und in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Quinoa in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Pistazien in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten. Auf einen Teller geben, auskühlen lassen.

Quinoa in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Rote Bete abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.

Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Granatapfelkerne aus der Schale klopfen. Essig und Senf und Öl verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfel würfeln. Rote Bete pellen und würfeln. Pistazien hacken. Vorbereitete Zutaten vermengen und anrichten. Ziegenkäse über den Salat bröckeln.

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
6 g Eiweiß
13 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.