Wintereintopf mit Mettenden

Aus kochen & genießen 2/2012

Lecker

01.02.2012, 00:00 Uhr

Wintereintopf mit Mettenden Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Grünkohleintopf mit Kartoffeln, Möhren und Mettenden in einem tiefen blauen Teller serviert. Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1-2 EL Öl

2 Rinderbeinscheiben

1 Bund Petersilie

3 Lorbeerblätter

5-7 Wacholderbeeren

1 TL schwarze Pfefferkörner

Salz

500 g Rosenkohl

1 Steckrübe

500 g Möhren

1 kg Kartoffeln

6 Mettenden

Pfeffer

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Zubereitung

Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. 2 1⁄2 l Wasser angießen und aufkochen. Inzwischen Fleisch und Petersilie waschen. Petersilienblätter abzupfen, beiseite legen. Stiele, Fleisch, Gewürze und 2 1⁄2 TL Salz in den Topf geben.

Offen ca. 2 Stunden köcheln.

Rosenkohl putzen, kreuzweise einritzen, waschen. Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Nach ca. 1 1⁄2 Stunden Petersilienstiele entfernen. Gemüse, Kartoffeln und Wurst zugeben und zu Ende garen.

Petersilienblätter hacken. Fleisch herausheben, vom Knochen lösen und würfeln. Wieder zugeben, evtl. nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf mit Petersilie bestreuen. Dazu: Senf.

Getränke-Tipp: Bier, z. B. ein helles, spritziges Lagerbier.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
47 g Eiweiß
35 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

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