Wirsing-Lachs-Päckchen mit Wasabicreme

Wirsing-Lachs-Päckchen mit Wasabicreme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 6   schöne Wirsingblätter  
  •     Salz 
  • 6 EL   Magerquark  
  • 3 TL   Wasabi Paste  
  • 1-2 TL   Zitronensaft  
  • 400 g   Lachsfilet  
  • 200 g   Enoki (Pilze) 
  • 2 EL   Erdnussöl  
  • 2 EL   Sojasoße  
  •     Rouladennadeln oder Holzspießchen 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Wirsing waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Sofort in kaltem Wasser abschrecken. Blätter entlang der Blattrispe halbieren, Rispe dabei entfernen. Quark und Wasabi verrühren.
2.
Mit Salz und Zitronensaft kräftig abschmecken. Lachs waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Wirsingblätter in der Mitte mit Lachs belegen, jeweils 1 Teelöffel Wasabicreme daraufstreichen.
3.
Kurze Seiten nach innen klappen und Wirsingblätter zu kleinen Röllchen aufrollen und feststecken. Pilze von der Wurzel schneiden. Öl erhitzen und Röllchen rundherum ca. 4 Minuten braten, herausnehmen.
4.
Pilze im Bratfett kurz und kräftig braten. Mit Sojasoße abschmecken. Nadeln aus den Röllchen entfernen. Röllchen und Pilze auf Tellern anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 31g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 5g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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