Wirsingkohl-Eintopf mit Pesto

Lecker

13.02.2009, 17:00 Uhr

Wirsingkohl-Eintopf mit Pesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Wirsingkohl

500 g Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL Butter oder Margarine

¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

½ Bund Petersilie

1 Bund Basilikum

4 Stiele Oregano

1 Knoblauchzehe

60 g Parmesan

25 g Mandelstifte

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

200 g Kirschtomaten

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Zubereitung

Wirsing putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.

Kohl und Kartoffeln zugeben, kurz mitbraten und Brühe angießen. Ca. 30 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit für das Pesto Kräuter abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan würfeln.

Kräuter, Knoblauch, Käse und Mandeln im Universalzerkleinerer fein hacken. Nach und nach Olivenöl zugeben. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen. Tomaten waschen und halbieren. Zum Eintopf geben und wenige Minuten mitgaren.

Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Teller verteilen, etwas Pesto daraufgeben, Rest dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
15 g Eiweiß
37 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.