Wok-Gemüse mit knusprigen Glasnudeln

Name: Wok-Gemüse mit knusprigen Glasnudeln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Stange Porree (Lauch); 3-4 Möhren (ca. 300 g); 2 Paprikaschoten (z. B. rot); 400 g Paksoi oder Chinakohl; 250 g Champignons; 1/4- 1/2 l l + 2 EL Öl; 40 g Glasnudeln; 1 EL Sesam; evtl. 1-2 EL Sesamöl; 4-5 EL Sojasoße; 1/4-1/2 TL Sambal Oelek; evtl. Salz

Lecker

19.02.2009, 11:22 Uhr

Wok-Gemüse mit knusprigen Glasnudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,8

30 Min.

2,7 (15)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stange Porree (Lauch)

3-4 Möhren (ca. 300 g)

2 Paprikaschoten (z. B. rot)

400 g Paksoi oder Chinakohl

250 g Champignons

1/4- 1/2 l l + 2 EL Öl

40 g Glasnudeln

1 EL Sesam

evtl. 1-2 EL Sesamöl

4-5 EL Sojasoße

1/4-1/2 TL Sambal Oelek

evtl. Salz

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Zubereitung

Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Paksoi putzen, waschen und klein schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden

1/4-1/2 l Öl in einem hohen Topf erhitzen. Glasnudeln mit der Schere etwas kleiner schneiden und im heißen Öl portionsweise 10-15 Sekunden frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen

Sesam in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 2 EL Öl im Wok erhitzen. Möhren darin bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anbraten. Porree, Paprika und Pilze zugeben und weitere ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Paksoi zufügen, ca. 2 Minuten weiterbraten

Evtl. Sesamöl, Sojasoße und Sesam ins Gemüse rühren. Mit Sambal und evtl. Salz abschmecken. Nudeln dazu reichen

SCHNELL und SCHONEND

Die Zubereitung im Wok ("Pfannenrühren") ist supergesund: Das klein geschnittene Gemüse wird nur knapp bissfest gegart

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
7 g Eiweiß
11 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.