Wok-Gemüse und Hähnchenfilet

Name: Wok-Gemüse und Hähnchenfilet
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 2 mittelgroße Möhren; 200-250 g Zuckerschoten; 1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer; 1 rote Chilischote; 500 g Hähnchenfilet; 3 EL Sesam; 2-3 EL Öl; Salz und Pfeffer; 1/8 l Reiswein (Sake; ersatzweise trockener Sherry); 5–6 EL Sojasoße; evtl. 2 EL Sesamöl; Koriander zum Garnieren

Aus kochen & genießen 6/2011

Lecker

01.06.2011, 00:00 Uhr

Wok-Gemüse und Hähnchenfilet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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20 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g grüner Spargel

2 mittelgroße Möhren

200-250 g Zuckerschoten

1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer

1 rote Chilischote

500 g Hähnchenfilet

3 EL Sesam

2-3 EL Öl

Salz und Pfeffer

0,1 l Reiswein (Sake; ersatzweise trockener Sherry)

5–6 EL Sojasoße

evtl. 2 EL Sesamöl

Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen. Ingwer schälen und fein hacken.

Chili putzen, halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

Sesam in einem Wok oder einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, herausnehmen. 1 EL Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

1–2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Spargel und Möhren darin unter öfterem Wenden 2–3 Minuten braten. Zuckerschoten, Ingwer und Chili kurz mitbraten. Mit Reiswein und Sojasoße ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Fleisch zufügen und erhitzen. Wok-Gemüse abschmecken und anrichten. Mit Sesamöl beträufeln und mit Sesam bestreuen. Mit Koriander garnieren. Dazu schmeckt Reis (z.B. Basmati).

Getränke-Tipp: kühle Weißweinschorle.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
31 g Eiweiß
21 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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