Wolfsbarsch mit Kräuterfüllung

Aus kochen & genießen 7/2012

Lecker

27.06.2014, 00:00 Uhr

Wolfsbarsch mit Kräuterfüllung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g neue Kartoffeln

4 küchenfertige Wolfsbarsche (à ca. 400 g)

4 Stiele Petersilie

4 kleine Zweige Rosmarin

1 Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

Zucker

4 kleine Lorbeerblätter

2 EL + etwas Olivenöl

2 EL Weißweinessig

150 g Babysalatmix

250 g Tomaten

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Zubereitung

Kartoffeln gut waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Fische innen und außen waschen und trocken tupfen. Petersilie und Rosmarin waschen, trocken schütteln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden.

Fische innen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kräutern, Lorbeerblättern und Zitronenscheiben füllen. Mit etwas Öl einstreichen.

Für die Salatsoße Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl kräftig unterschlagen. Salat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und klein schneiden.

Kartoffeln abgießen und in der Grillschale verteilen. Fische jeweils in einer Fischgrillzange auf dem heißen Grill pro Seite 6–8 Minuten grillen. Kartoffeln in der Grillschale dazulegen und kurz mitgrillen.

Salat, Tomaten und Vinaigrette mischen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
85 g Eiweiß
13 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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