Würstchen-Bier-Ragout zu Kartoffelpüree

Würstchen-Bier-Ragout zu Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 500 Nürnberger Rostbratwürstchen 
  • 1   Zwiebel 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Gemüsemais 
  • 1/2 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 2 EL  Öl 
  • 1   gehäufter EL Mehl 
  • 1 (330 ml)  Flaschen dunkles kräftiges Bier (wahlweise auch Malzbier) 
  • 250 ml  Gemüsebrühe 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Tomaten-Ketchup 
  •     Zucker 
  • 200 ml  Milch 
  • 1 EL  Butter 
  •     geriebene Muskatnuss 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Würstchen in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
2.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in schräge Ringe schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Würstchen darin rundherum anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz vermengen. Bier und Brühe unter Rühren zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3.
Mit Salz, Pfeffer, Ketchup und etwas Zucker abschmecken. Mais und Lauchzwiebeln zum Schluss zugeben. Milch und Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen. Milch zugeben und die Kartoffeln zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
4.
Püree und Gulasch anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 730 kcal
  • 3060 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 41g Fett
  • 53g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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