Würziger Bärlauch-Spargel-Aufstrich

Aus kochen & genießen 5/2016

03.07.2017, 00:00 Uhr

Würziger Bärlauch-Spargel-Aufstrich Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

500 g grüner Spargel

Salz

2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel

5 Stiel/e Basilikum

1 Bund Bärlauch

1 Bund Schnittlauch

200 g Doppelrahmfrischkäse

250 g Sahnequark

Pfeffer

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Zubereitung

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Eier abschrecken und schälen. Beides auskühlen lassen.

Schalotten schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Basilikumblättchen abzupfen. Basilikum und Bärlauch fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Spargel erst grob hacken, dann mit einem Stabmixer pürieren. Eier fein hacken.

Frischkäse, Quark und Spargelpüree glatt rühren. Schalotten, Kräuter und Eier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt als Brotaufstrich oder als Dip zu neuen Kartoffeln.

Nährwerte

Pro Portion

310 kcal
16 g Eiweiß
23 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

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