Zander auf Porree-Fenchel-Kirschtomaten-Gemüse
Zutaten
1 Zander
1 ½ Saft von 1 1/2 Zitronen
Salz
Pfeffer
3 Zitronenscheiben
500 g Porree (Lauch)
700 g Fenchel
2 EL Butter oder Margarine
½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
¼ l trockener Weißwein (z. B. Riesling)
100 g Kirschtomaten
Zutaten bestellenZubereitung
Fisch waschen, gut schuppen und trocken tupfen (vorsicht, dass Sie sich nicht an den scharfen Flossengräten verletzen!). Mit Zitronensaft beträufeln, die Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer einreiben und mit den Zitronenscheiben füllen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fenchel putzen, waschen und in Spalten schneiden. Etwas Fenchelgrün zum Garnieren zur Seite legen. Fenchel und Porree im Fett andünsten, mit der Brühe ablöschen. Den Zander in eine große ofenfeste Form (oder auf die Fettpfanne des Backofens geben), das Gemüse mit dem Fond zugeben. Mit geölter Alufolie bedecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten dünsten. Tomaten putzen, waschen, halbieren. Nach ca. 15 Minuten Garzeit den Wein hinzugeben. Tomaten nur kurz mit erwärmen. Form aus dem Ofen nehmen, mit Fenchelgrün garniert servieren. Baguette oder Salzkartoffeln dazureichen
Geschirr: Pillivuyt
Beilegebesteck: Pott
Glasfisch: Kosta Boda
Tischwäsche: ASA
Nährwerte
Pro Person
- 640 kcal