Zander mit Mango-Maracuja-Dressing

Aus LECKER 3/2013
Zander mit Mango-Maracuja-Dressing Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   kleine reife Mango (ca. 400 g) 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 1   reife Maracuja, 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1 (ca. 350 g)  Salatgurke 
  • 300 Vollmilchjoghurt 
  • 150 griech. Joghurt (10 % Fett) 
  • 750 Zanderfilet (ohne Haut) 
  • 1 TL  Öl 
  • 1⁄2   Beet grüne und rote Shisokresse 

Zubereitung

30 Minuten
einfach
1.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mango und Zitronensaft pürieren. Maracuja halbieren, Fruchtfleisch herauskratzen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und grob reiben. Die Hälfte mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Gurke mit etwas Salz würzen. Beiseite stellen.
3.
Fisch abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden. Im heißen Öl pro Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Joghurt anrichten. Kresse vom Beet schneiden, mit Rest Gurke darüberstreuen.
4.
Mit Dressing beträufeln.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 300 kcal
  • 41g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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