Zanderfilet auf Basilikumbandnudeln

26.02.2009, 11:24 Uhr

Zanderfilet auf Basilikumbandnudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Krosses Zanderfilet mit Spinatpolenta und Blitzsoße

Kaum zu glauben, aber dieser tolle Teller kommt in der Vorbereitung ohne Hokuspokus aus. Der Trick für unschlagbar cremigen Maisgrieß ist schlicht ein guter Schuss Sahne. Dazu zaubert Ihr Pürierstab eine fixe Hollandaise

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

450 g Staudensellerie

30 g Butter oder Margarine

Salz

Pfeffer

200 g Bandnudeln

1 Tomate

3 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 36 g)

1 Bund Basilikum

3 Zanderfilets (à ca. 150 g)

Saft von ½ Zitrone

3 EL Olivenöl

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Zubereitung

Staudensellerie putzen, waschen und in grobe Stifte schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und den Staudensellerie darin ca. 6 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.

Tomate waschen, putzen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Frühstücksspeck in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.

Zander waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Zander darin insgesamt ca. 4 Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit wenden.

Frühstücksspeck hinzufügen und knusprig braten. Nudeln abgießen, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Basilikum bestreuen. Zander mit Nudeln und Staudensellerie auf einer Platte anrichten. Mit Frühstücksspeck und Tomatenwürfeln bestreuen.

Mit dem restlichen Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
41 g Eiweiß
25 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

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