Zanderfilet auf Spinatbett mit Meerrettich-Kartoffelpüree

Zanderfilet auf Spinatbett mit Meerrettich-Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 2   gelbe Paprikaschoten 
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 2 EL  Öl 
  • 200 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 400 Blattspinat 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 60 + 1 TL Butter oder Margarine 
  • 250 ml  Milch 
  • 2-3 EL  Sahnemeerrettich 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 4   Zanderfilets (à ca. 160 g) 
  • 4   Kirschtomaten mit Stiel 
  • 1   Schalotte 
  • 4 EL  trockener Weißwein 
  •     Zitronenspalten und Thymian 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, eventuell halbieren, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.
1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Hälfte des Knoblauchs darin anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen.
3.
Paprikasoße mit dem Schneidstab pürieren. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Kartoffeln abgießen, 60 g Fett zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Milch nach und nach zugießen.
4.
Mit Meerrettich, Salz und Muskat würzen. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin auf der Hautseite ca. 5 Minuten sanft goldbraun braten.
5.
Kirschtomaten waschen. Kurz vor dem Garende den Fisch wenden und Kirschtomaten zugeben. Fisch herausnehmen und warm stellen. Kirschtomaten ca. 3 Minuten weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls warm stellen.
6.
Schalotte schälen und fein würfeln. 1 Teelöffel Butter in einer großen Pfanne erhitzen, restlichen Knoblauch, Schalotte und Weißwein zufügen. Spinat darin ca. 4 Minuten dünsten, bis er vollständig zusammengefallen ist.
7.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Spinat und Fisch auf vorgewärmte Teller geben. Paprikasoße mit dem Schneidstab schaumig mixen. Kartoffelpüree zu Nocken abstechen. Nocken und Soße mit auf den Tellern anrichten.
8.
Teller mit Zitronenspalten, Thymian und gebratenen Kirschtomaten garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 41g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: FOTOGRAF, Praktikant

Spiralschneider
 
Preis: EUR 8,98 Prime-Versand
Avocadoschneider
UVP: EUR 9,99
Preis: EUR 3,22 Prime-Versand
Sie sparen: 6,77 EUR (68%)
Smoothie Mini Mixer
UVP: EUR 59,99
Preis: EUR 34,99 Prime-Versand
Sie sparen: 25,00 EUR (42%)
Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved