Zedernbrot

Lecker

05.12.2010, 10:53 Uhr

Zedernbrot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (5)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g Puderzucker

2 Eiweiß (Gr. M)

1 EL Zitronensaft

250 g gemahlene Mandeln (mit Haut)

abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone

3–4 EL Zucker zum Bestreuen der Arbeitsfläche

Puderzucker für die Hände

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Zubereitung

Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß steif schlagen, dann Puderzucker unter Rühren nach und nach zufügen. Zitronensaft zugießen und weiterschlagen, bis der Guss glatt und glänzend ist. Ca. 100 g abnehmen und beiseite stellen.

Mandeln und Zitronenschale zur restliche Eiweißmasse geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zum Schluss mit mit Puderzucker bestäubten Händen zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Zucker auf die Arbeitsfläche streuen. Teig darauf ca. 1 cm dick ausrollen. Teig dünn mit zurückgestellter Eiweißmasse bestreichen, mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Ø) Monde ausstechen, dabei Ausstecher immer wieder in Wasser tauchen.

Plätzchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Eiweißmasse von den Teigresten leicht abkratzen, zur restlichen Eiweißmasse geben. Teigreste zusammenkneten und mit der restlichen Eiweißmasse ebenso verarbeiten. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) auf der unteren Schiene 15–20 Minuten backen, herausnehmen.

Zedernbrote auf den Backblechen ca. 1 Stunde auskühlen lassen, in einer luftdichte Dose verpacken.

Nährwerte

Pro Stück

70 kcal
1 g Eiweiß
3 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.