Ziegenkäse-Salat mit Himbeeren

Aus kochen & genießen 17/2009

Lecker

13.02.2009, 18:15 Uhr

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4,3

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Senf

2 EL Weißwein-Essig

5 EL Öl

Salz

1 Prise Zucker

250 g Himbeeren

1 Lollo rosso Salat

1 Römersalatherz

1 Frisée Salat

2 Stiel(e) Salbei

1 Bund Basilikum

4 Packungen (à 62,5 g = 2 Stück) Ziegenkäsetaler

8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)

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Zubereitung

Senf und Essig verrühren. 4 Esslöffel Öl nach und nach darunterschlagen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Himbeeren verlesen. Salate putzen, waschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke zupfen.

Salbei und Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Ziegenkäsetaler mit Frühstücksspeck umwickeln. Dabei Salbeiblättchen mit einschlagen. Salate und Basilikum mit der Hälfte der Vinaigrette vermengen.

Himbeeren vorsichtig unterheben. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Ziegenkäse von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten. Auf den Salat setzen, mit restlicher Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
18 g Eiweiß
33 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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