Paprikaschnitzel mit Kartoffelspalten

Name: Paprikaschnitzel mit Kartoffelspalten
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg große Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 4 Schweineschnitzel (à ca. 175 g); 1 Stiel(e) Rosmarin; ca. 6 EL Mehl; 2 Eigelbe; 1 EL Edelsüßpaprika; ca. 8 EL Paniermehl; 4-5 EL Öl; 1 Chilischote; je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote; 1 EL Tomatenmark; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 150 ml Möhrensaft; 2 EL Tomatenketchup; frische Kräuter zum Garnieren

Lecker

16.02.2009, 04:31 Uhr

Paprikaschnitzel mit Kartoffelspalten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg große Kartoffeln

Salz

Pfeffer

4 Schweineschnitzel (à ca. 175 g)

1 Stiel(e) Rosmarin

ca. 6 EL Mehl

2 Eigelbe

1 EL Edelsüßpaprika

ca. 8 EL Paniermehl

4-5 EL Öl

1 Chilischote

je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote

1 EL Tomatenmark

250 ml Gemüsebrühe (instant)

150 ml Möhrensaft

2 EL Tomatenketchup

frische Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in lange Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) garen.

Inzwischen Schnitzel waschen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen. Schnitzel nacheinander in Mehl und verquirltem Eigelb wenden. Mit Rosmarinnadeln bestreuen und in mit Paprika gewürztem Paniermehl wenden.

In 2-3 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite bei starker Hitze kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten. Inzwischen Chili längs einritzen, entkernen, fein hacken.

Paprikaschoten putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Paprika und Chili darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen.

Möhrensaft und Ketchup einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel, Kartoffelspalten und Paprikagemüse mit frischen Kräutern garniert portionsweise servieren.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
51 g Eiweiß
18 g Fett
69 g Kohlenhydrate

Lecker

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