Paprikaschnitzel mit selbstgemachten Pommes

Name: Paprikaschnitzel mit selbstgemachten Pommes
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; je 1 Paprikaschote; 1 Zwiebel; 1 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Tomatenmark; 7 EL Mehl; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 1 Prise Zucker; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 2 Eier (Gr. M); 12 EL Paniermehl; 2 EL Butterschmalz; 1 l ca. Öl zum Frittieren

Lecker

03.10.2010, 18:25 Uhr

Paprikaschnitzel mit selbstgemachten Pommes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln

je 1 Paprikaschote

1 Zwiebel

1 EL Sonnenblumenöl

3 EL Tomatenmark

7 EL Mehl

300 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 Prise Zucker

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

2 Eier (Gr. M)

12 EL Paniermehl

2 EL Butterschmalz

1 l ca. Öl zum Frittieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. Pommes portionsweise im ca. 160 °C heißem Frittieröl vorfrittieren. Für die Soße Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden.

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Paprika unter Wenden ca. 4 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mit andünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben. Brühe unter Rühren dazugeben, aufkochen, ca. 4 Minuten köcheln.

Soße mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken. Soße warm halten. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel nacheinander in 6 EL Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel portionsweise ca. 6 Minuten unter Wenden braten, warm halten. Inzwischen Pommes portionsweise fertig frittieren. Pommes mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen.

Auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
48 g Eiweiß
28 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.