Zimt-Lebkuchen-Gebäck

Zimt-Lebkuchen-Gebäck Rezept

Zutaten

  • 300 g   Honig  
  • 150 g   Zucker  
  • 150 g   Butter oder Margarine  
  • 600 g   Mehl  
  • 150 g   gemahlene Mandeln  
  • 1 TL   Backpulver  
  • 3 TL   Zimt  
  • 125 g   Orangeat  
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 150 g   Marzipan-Rohmasse  
  • 20   abgezogene Haselnusskerne  
  • 50 g   Puderzucker  
  • 2 EL   kleine Zuckerperlen  
  •     Mehl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

105 Minuten
1.
Honig, Zucker und Fett in einem Topf erhitzen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt mischen. 75 g Orangeat sehr fein hacken. Ein Ei trennen. Mehlgemisch, gehacktes Orangeat, ganzes Ei und Eigelb mit den Knethaken des Handrührgerätes unter die Honigmasse arbeiten. Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen. Marzipan und restliches Orangeat im Universal-Zerkleinerer fein hacken und verkneten. 1/4 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. 20 ca. 6 cm große Kreise mit Zackenrand ausstechen und mit Eiweiß bestreichen. Marzipanmasse zu 20 ca. 4 cm langen Rollen formen und auf die Kreise legen. Kreise in der Mitte zusammendrücken, so dass "Schleifen" entstehen, obenauf je eine Haselnuss setzen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 15-17 Minuten backen. Restlichen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und verschiedene Figuren ausstechen. Auf das zweite mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und bei gleicher Temperatur je nach Größe 12-16 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Hälfte des Puderzuckers mit wenig Wasser zu einem dicken Guss verrühren und die ausgestochenen Tiere damit an Augen und Kopf anmalen. Bunte Zuckerperlen als Augen und Nasen in den feuchten Guss drücken. Trocknen lassen. Figuren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 20 Schleifen und 30 Figuren
2.
Arbeitszeit ca. 1 1/2 Stunden. Gebacken auf 2 Backblechen

Ernährungsinfo

  • 7180 kcal
  • 30020 kJ

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Foto: Horn

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