Zimtparfait mit Punsch-Feigen

Name: Zimtparfait mit Punsch-Feigen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Vanilleschote; 8 EL Milch; 2 frische Eigelbe (Gr. M); 120 g Zucker; ca. 2 TL Zimt; 150 g Schlagsahne; 4 Feigen; evtl. Minze zum Verzieren

Lecker

20.02.2009, 04:45 Uhr

Zimtparfait mit Punsch-Feigen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Vanilleschote

8 EL Milch

2 frische Eigelbe (Gr. M)

120 g Zucker

ca. 2 TL Zimt

150 g Schlagsahne

4 Feigen

evtl. Minze zum Verzieren

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Zubereitung

Für das Zimtparfait Vanilleschote längs einschneiden, Mark herauskratzen. Milch und Vanillemark aufkochen. 5-10 Minuten abkühlen lassen. Eigelb und 60 g Zucker im heißen Wasserbad ca. 5 Minuten cremig schlagen. Vanillemilch und 1 TL Zimt unterschlagen, bis alles dickcremig ist. Etwas abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen und unterheben. In 4 Förmchen (à ca. 100 ml Inhalt) füllen und ca. 6 Stunden (am besten über Nacht) einfrieren.

Für die Punsch-Feigen Früchte waschen, trockentupfen. In Spalten schneiden. Restlichen Zucker karamellisieren und mit Glühwein ablöschen, kurz aufkochen. So lange rühren, bis sich der Karamell ganz gelöst hat. Feigen darin 2-3 Minuten köcheln. Evtl. abkühlen lassen.

Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Parfait auf 4 Teller stürzen. Mit 1 TL Zimt bestäuben. Feigen darum verteilen, verzieren

Tipp zum Servieren: Für die Stern-Deko Sternausstecher auf dem Teller mit Zimt ausstäuben

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
4 g Eiweiß
16 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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