Zimtsterne

Aus LECKER-Sonderheft 2/2010

Lecker

01.02.2010, 00:00 Uhr

Zimtsterne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g Puderzucker

etwas Puderzucker

3 Eiweiß (Gr. M)

Salz

2 gestrichene(r) TL Zimt

350 g gemahlene Mandeln (mit Haut)

etwas Mehl

evtl. Walnusskerne zum Verzieren

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Zubereitung

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 250 g Puderzucker durchsieben. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, Puderzucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Zum Bestreichen der Sterne 6–8 EL Eischnee in den Gefrierbeutel füllen.

Zimt und Mandeln mischen, unter den übrigen Eischnee heben.

Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen. Sterne in verschiedenen Ausstechgrößen und -formen ausstechen, dabei die Ausstecher zwischendurch öfter in Mehl tauchen, Mehl abklopfen.

Rest Teig immer wieder verkneten, ausrollen und ausstechen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1). Sterne auf die Bleche setzen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden. Eischnee auf die Sterne spritzen und verstreichen. Evtl. mit Walnüssen verzieren.

Nacheinander im Ofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Zimtsterne halten sich mit einem Apfelschnitz in den Keksdosen 2–3 Wochen.

Nährwerte

Pro Stück

80 kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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Lecker

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