Zitronen-Pasta mit Schweinemedaillons

Aus kochen & genießen 8/2011

Lecker

01.08.2011, 00:00 Uhr

Zitronen-Pasta mit Schweinemedaillons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,7 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Zitrone

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Butter

evtl. 0,1 l Weißwein

250-300 g Schlagsahne

100 g Mascarpone

Salz und Pfeffer

Zucker

ca. 2 EL heller Soßenbinder

1 Bund Rucola (Rauke; ca. 50 g)

4–5 Stiel(e) Basilikum

300 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)

2 Schweinefilets (à ca. 300 g)

2-3 EL Olivenöl

1 Bio-Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Zitrone heiß waschen, abtrocknen. Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 1 EL heißer Butter andünsten. Mit Wein oder ca. 1/8 l Wasser und Sahne ablöschen.

Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mascarpone in der Soße schmelzen. Zitronenschale einrühren. Mit 2–3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Soßenbinder binden, aufkochen.

Rucola putzen, waschen, evtl. kleiner zupfen. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Fleisch trocken tupfen und in dünne Medaillons schneiden. Im heißen Öl portionsweise pro Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Butter im Bratfett erhitzen.

1–2 EL Zitronensaft zufügen. Fleisch darin schwenken. Nudeln abgießen. Mit Rucola, Basilikum und Soße mischen. Medaillons anrichten und mit Zitrone garnieren. Getränke-Tipp: kühler Weißwein, z.B. Pinot Grigio.

Nährwerte

Pro Person

880 kcal
44 g Eiweiß
46 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Lecker

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