Zitronen-Tarte

Zitronen-Tarte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 200 weiche Butter 
  • 425 Zucker 
  • 350 Mehl 
  • 3   Bio-Zitronen 
  • 4   Eier (Größe M) 
  •     Mehl 
  •     Fett und Mehl 
  •     Trockenerbsen 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 
  •     Einmal-Spritzbeutel 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Boden Butter, 75 g Zucker, 300 g Mehl und 3 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen und in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Tarteform (26 cm Ø) mit Lift-off-Boden geben. Teig am Rand leicht andrücken.
3.
Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Trockenerbsen füllen.
4.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten vorbacken. Dann Backpapier mit Erbsen entfernen und ca. 10 Minuten weiterbacken.
5.
Inzwischen für die Füllung 2 Zitronen heiß waschen, trocken reiben und Schale mit eine Zestenreißer in dünnen Streifen abschälen. Zesten fein hacken. Früchte halbieren und Saft auspressen. 2 Eier trennen.
6.
Eigelb, 2 Eier, 250 g Zucker, gehackte Zitronenschale und 150 ml Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. 50 g Mehl dazugeben und unterrühren.
7.
Boden aus dem Ofen nehmen, Füllung daraufgeben und ca. 20 Minuten bei gleicher Temperatur weiterbacken. Herausnehmen, kurz in der Form ruhen lassen und aus der Form lösen. Tarte auskühlen lassen.
8.
2 Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tuffs auf die Tarte spritzen. Mit einem Crème-Brulée-Brenner die Eischaumspitzen leicht bräunen.
9.
Tarte in Stücke schneiden und anrichten.

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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