Zitronencreme

Name: Zitronencreme
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 unbehandelte Zitronen; 5 Blatt Gelatine; 4 Eier (Gr. M); 120 g Zucker; 1 Prise Salz; 250 g Schlagsahne; Zitronenspalten zum Verzieren; Himbeeren zum Verzieren; Zitronenmelisse zum Verzieren

Aus kochen & genießen 17/2009

Lecker

15.02.2009, 09:56 Uhr

Zitronencreme Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 unbehandelte Zitronen

5 Blatt Gelatine

4 Eier (Gr. M)

120 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Schlagsahne

Zitronenspalten zum Verzieren

Himbeeren zum Verzieren

Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zubereitung

Zitronen waschen, trockenreiben. Von einer Zitrone die Schale fein abreiben, von der anderen die Schale mit einem Zestenreißer abziehen, beiseite stellen. Beide Zitronen auspressen, 100 ml Saft abmessen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker verrühren. Über einem heißen Wasserbad dick-cremig schlagen. Gelatine gut ausdrücken, in der heißen Eiercreme auflösen. Zitronensaft und abgeriebene Schale unterrühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Beides unter die Creme heben, ca. 2 Stunden kalt stellen. Creme mit beiseite gelegten Zesten, Zitronenspalten, Himbeeren und Zitronenmelisse verzieren

Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
11 g Eiweiß
27 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

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